Per 12 pinchos
1/2 kg di fegato di pollo
1 barra di pane
1 cipolla piccola e tenera
2 spicchi d'aglio
4 pezzi di sedano bianco
1/2 bicchiere di brandy
1 bicchiere di panna di cucina
acqua
grasso di anatra
olio di oliva
sale
10 grani di pepe nero
25 grani di pepe verde
1 cucchiaino di timo
1 foglia di alloro
In una pentola con acqua bollente mettete il pepe nero, la foglia di alloro e il sedano. Condite, aggiungete i fegati di pollo a pezzetti e cuocetelo per 5 minuti. Scolatelo e ritirate la foglia di alloro.
Tritate la cipolla e gli spicchi d'aglio e metteteli in una padella con un po' d'olio a fuoco basso. Quando inizino ad arrossirsi, aggiungete i fegati con il sedano ed il pepe nero. Friggete brevemente ed aggiungete il timo e il pepe verde. Versate il brandy e flambeate.
Mettete tutto in un recipiente per battitore e tritate. Se risulta molto denso aggiungete un po' d'acqua. Quando sia ben tritato aggiungete la panna ed continuate a battere.
Foderate un recipiente di cucina con carta forno, riempitelo con la miscela e mettetelo nel frigo per 3 ore. Fondete il grasso di anatra e coprite. Mettete ancora nel frigorifero fino che solidifichi.
Tagliate il pane a fette e tostatele nel forno. Sformate il paté e accompagnatelo con le fette di pane tostato.
4 commenti:
Hola, acabo de descubrir tu blog!; Muy bonito! Felicidades! A aprtir de ahora te seguiré!!!
mmmh io adoro il pate'!
non lo faccio mai e mangio quello della mamma gia' pronto.
Gli ingredienti si assomigliano...nn mette pero' la panna (che invece credo gli regali un tocco di delicatezza) e il grasso di anatra (che non saprebbe dove pescarlo credo;).
Comunque acquolina in bocca!
non credo che le anatre siano contente di questa ricetta
E visto che il cielo è sempre più avvelenato dalle scie chimiche, che ne pensi di provare qualche ricetta con coriandolo e curcuma? Rimuovono i metalli pesanti e prevengono il cancro
Info sulle scie chimiche
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Mon francais n'est pas tres bon, je suis de l'Allemagne.
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